Počnúc prvým dychom jari až do konca leta, včely zbierajú sladký nektár z mnohých kvetov. Rozmanitosť kvetov a čas zberu určujú chuť a konzistenciu tohto prirodzene tekutého medu, ktorý v závislosti od pomeru cukrov kryštalizuje.
ktorý sa snažíme uchovať čo v najprirodzenejšom stave tak ako si ho včely pripravili pre seba.